Aperitivo Aperol tem um sabor complexo e rico, derivado de uma mistura de raízes e ervas da mais alta qualidade. Graças à sua grande versatilidade, tornou-se uma das bebidas espirituosas mais vendidas em Itália, com um crescimento imparável tanto no país alpino como no estrangeiro. Tem uma cor laranja vivo, com aromas complexos de ervas e notas de baunilha. Com uma textura arredondada e aveludada, tem sabores duradouros a madeira e laranja, com um final de boca muito agradável, amargo e herbáceo.
Embora seja normalmente consumida como aperitivo, não é raro apreciá-la como cocktail à noite. O cocktail mais famoso do qual faz parte é o Aperol Spritz, que em países como a Alemanha e a Áustria se tornou um aperitivo de culto.
