A destilação do “bagaço” ocorre imediatamente após a sua prensagem, de forma a evitar perdas de qualidade, em ciclos de 3 horas e meia, com controlo absoluto da temperatura de destilação e condensação.
Destaca-se pelo seu aroma fino, textura sedosa e elegante, persistente e muito suave, com o seu tom dourado.
Pode ser consumido apenas como digestivo, após uma boa refeição, ou acompanhado de passas e nozes em geral.